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        干货!辨别新会陈皮小妙招,请速查收!
        2019/6/14 14:43:22 广云双宝柑普èŒ?/span>  ç™½å¼€æ°?/span>  点击参与讨论
         

        优选鲜柑中的“特种兵”,全程追踪,把控源头,做到绿色生态无污染,专利技术研发,打造优质品牌产品,传统工艺技术,历经繁复的制作工序,30年以上资深茶人的匠心打造ã€?/span>


        自然造就灵魂

        有言谓:“广东三宝物,新会一陈皮。”作为新会乃至广东名扬国内外的新会陈皮,因其药食同源疗效收到人们的广泛关注和使用。新会陈皮,即广东新会特产,是国家地理标志保护产品,也是国家非物质文化遗产。是指经过太阳晒干,并且贮存陈化三年以上的新会柑皮。新会陈皮芳香扑鼻,品质独特,具有较高的价值,是药食同源健康产品,又是做菜煲汤的调味品ã€?/span>



        一株榕树便天堂


        新会陈皮为什么又是新会的好呢?俗话说,一方水土养一方人,同样的,新会是一方水土养一方柑皮,新会的优越地理环境造就了新会柑皮较高的营养价值。新会境内有西江与潭江交汇,加之每年南海海潮倒灌,共同作用下,形成了独有的“三山环抱”、“三水汇聚”的特色地理条件,决定了新会土壤兼具多重土壤成分类型。两岸为珠江三角洲冲积平原,土地肥沃,有机质丰富,有“一株榕树便天堂”的优秀生态环境ã€?/span>



        新会陈皮分类


        新会陈皮按采收加工时间可分为:柑青皮、微红皮(二红皮)和大红皮ã€?/span>



        你披上青裳,我着红妆


        1、柑青皮:在农历立秋至秋分采收的果皮,未着色,果实未成熟所加工的皮。片张较小,川陈皮素含量较高,多糖的含量较低,油室较小并且不是十分饱满,果皮青绿色,陈皮色泽青褐色至青黑色,质硬,皮薄,味辛苦,气芳香ã€?/span>



        2、微红皮:(通常在农历秋分至立冬采收)的果皮正在着色,但未完全着色,生理仍未充分成熟时所加工的皮。片张中等,此时多糖含量高,川陈皮素、油室大小和饱满度介于青皮和大红皮之间,果皮黄色至黄绿色,陈皮色泽黄褐色至黄棕色,质较硬、性温、味辛甜,气芳香ã€?/span>

        3、大红皮:(通常在农历立冬至冬至前采收)果实已成熟所加工的皮。片张较大,此时川陈皮素含量较低,多糖含量较高,油室大且饱满,果皮色泽鲜红色至大红色,陈皮色泽棕红色至棕黑色,质软、皮厚、性温、味甜香ã€?/span>



        慧眼识皮


        现如今,新会陈皮已经走入千家万户,受到众多消费者喜爱和青睐。然而,以次充好,品质良莠不齐的现象似乎愈发严重,那么,如何分辨陈皮正宗与否和质量的高低呢?用上你的视觉、味觉、触觉,一起来感受新会陈皮的奥妙吧ï¼?/span>


        我想拥有一双发现陈皮之美的眼睛


        一、看

        1. çœ‹é¢œè‰?/span>

        新会陈皮------年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪鬃纹,颜色鲜红或暗红;高年份的陈皮内囊风化自然剥落,外表面猪鬃纹明显,呈棕褐色甚至黑色。无论陈皮多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽ã€?/span>

        2. çœ‹çš®å½?/span>

        新会陈皮----基部相连,规则三瓣状,片张反卷,以正三刀或两刀三瓣,韧性好,经过数十年的陈化后,陈皮的形状仍为三瓣ã€?/span>



        3. çœ‹æ²¹å®?/span>

        新会陈皮----表面有无数大小均匀且凹入的油点,即陈皮术语中的“油室”。油室完整度越高,陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高,药用养生功效就越好ã€?/span>



        4. çœ‹èŒ¶è‰?/span>

        新会陈皮----年份短的陈皮茶色呈青黄色甚至青色;高年份的陈皮茶色呈黄红色,茶色金黄、通透,有果酸味,较耐泡,连续可ç…?10 å£?8 壶仍然有甘香味ã€?/span>



        5. çœ‹æ˜“烂程åº?/span>

        新会陈皮长时间煲汤不易烂,泡茶时间长,十几泡茶色仍很浓ã€?/span>

        其他产地的陈皮煲汤时易烂,泡茶时间短,五六泡茶色已很淡ã€?/span>

         

        二、闻

        新会陈皮----挥发油种类多,香气独特、不单一,是复合型的香气ã€?-5年的陈皮,浓郁的果香味及柑香味;8-15年的陈皮陈香醇厚,没有糖酸味ï¼?5年以上的陈皮已经具有药香味,历经岁月,陈香醇旧ã€?/span>



        三、摸

        1.摸表çš?/span>

        新会陈皮----用指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,年份短的陈皮油光稍多,年份长的陈皮油光略少ã€?/span>

        2.摸质åœ?/span>

        新会陈皮----陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮,年份越短,皮身越软,年份越长,皮身的手感就越厚ã€?/span>


        THE END


        生活要有仪式感,喝正宗的新会陈皮茶,才是对生活真正的精致。掌握以上几点,从看、闻、摸几个维度辨识真假新会陈皮方法,并运用到具体的生活中,当选购新会陈皮时,就足够受用了ï¼?/span>



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