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          "金花"黑茶成为茶界新宠——CCTV2《消费主张》走进湘益茯茶
          发布者:admin   发布时间:2019/4/24 9:58:19   



          近年来,茯茶被越来越多的消费者所认知,尤其是茯茶独有的”金花“凭借其突出健康功效备受关注。为更好地让消费者了解茯茶以及神秘的”金花“,CCTV2《消费主张》栏目节目组一行特来到益阳茶厂有限公司实地拍摄,走进湘益茯茶生产车间以及行业独有的金花酵库探寻金花的秘密。



          黑茶里的“金花”是什么?它真的有那么神奇吗?


          国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及团队,从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上,通过科学研究,揭开了黑茶“金花”的神秘面纱。

          刘仲华介绍说,茯茶里的“金花”就是在加工过程的“发花”工序中形成的优势微生物冠突散囊菌群,它为茯茶特征性香气滋味的形成,提供了主要生物化学动力。



          国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任 刘仲华:

          “我们通过研究发现,以金花主导发酵,发花的茯砖茶,在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面,表现生物活性比较优越。”

          刘仲华解释,在国家标准中,茯茶是唯一要求冠突散囊菌这项指标的黑茶品种,金花对人体健康有益处,但过分夸大“金花”的显著作用显然是不对的。

          那么,金花的生命有多久?金花茂盛鲜艳是评价茯茶好坏的唯一标准吗?


          国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任 刘仲华:

          “金花的多少和颜色的鲜艳程度,是判断刚刚出厂新茯砖茶品质的一个典型指标,那么对于存放了多年的茯砖茶来讲,不能够以金花的多少来判断茯砖品质好坏,当茯砖茶存放了多年以后,冠突散囊菌颜色暗淡了,活力也丧失了,那么这个时候,对人体健康价值并没有丧失。”



          国家级非物质文化遗产茯茶制作技艺传承人 刘杏益:

          压制完成,为促使“发花”,将压好的砖送进金花酵库进烘房烘干,刘杏益解释,所谓的“金花”,其实学名叫“冠突散囊菌”,对人有益的优势益生菌,它在适当的温度和湿度下会自然生长。


          国家级非物质文化遗产黑茶制作技艺传承人 刘杏益:

          “因为我们金花酵库有60年历史,空气中有这个菌种存在,只要条件适合,金花菌就会自然生长,但金花有个特点,霸性很足,只要金花菌生长以后,会抑制其他一些有害菌种产生,就确保了茯茶健康安全。”


          茯茶里的“金花”,肉眼看是一个个小颗粒,放在60倍显微镜下,金花的真面目更加清晰可见,在沟壑纵横的茶叶上,长满了金黄璀璨像小蘑菇一样的菌体,颗粒饱满,分布均匀。

          本文节选自《中央电视台消费主张栏目》